食材を見極める調理師になるための大学

食材を見極める調理師になるための大学

大阪市東住吉区にある城南学園グループに、「大阪城南女子短期大学」があります。

その中に現代生活学科があり、さらにその中に「調理製菓デザインコース」があり、調理スペシャリストとスイーツアートの2つのエリアが用意されています。

調理スペシャリストエリアでは、調理技術をはじめ食材の見極め方や調理関係の仕事についても学ぶことができます。

調理スペシャリストエリアで学べば、国家資格の調理師資格とファイナンシャルプランニング技能士、介護食士や食生活アドバイザーなどの資格を取得することが可能です。

大阪城南短期大学の調理スペシャリストエリアでは、週に1度食材を見極める力を学ぶために商店街に行って1番おいしいと思われる肉や魚、野菜などを買い出しに行きます。

それらの食材を使って、今度はそれらの食材のおいしさを引き出すような料理を作ります。

その料理は自分たちで考えたメニューで、決められた食材で決められたメニューを作る学習とは異なり、自分たちの力でメニューを考えるという日です。

完成した料理は実際に食べてみて、盛り付けや栄養バランスなどを振り返ります。

そのような授業が週に一度1年間通してあるので、食材を見極める力やそれらの食材の良さを引き出すメニューを考える力、完成した料理を食べて今後に役立つような感想を持つようになるなど体をもって体験をすることができます。

それが大阪城南短期大学の一番の特徴です。

調理の勉強だけでなく、関連した業種にもつけるよう営業力やお金の管理のスキルなども学べる大学です。